Eierkoeken met kokosroom en chocolade

Deze eierkoeken zijn lekker fris door de kokosroom en de chocolade maakt er helemaal een feestje van 😍😋

Wat heb je nodig:
Voor de eierkoeken:
2 eieren
100 gr suiker
100 gr zelfrijzende bloem
Buisje vanille essence
Snuifje zout

Voor de kokosroom:
200 ml kokoscreme
2 eetlepels poedersuiker

100 gr pure chocolade

Hoe maak je het:
Klop de eieren op samen met de suiker, de vanille essence en het zout. Spatel voorzichtig de bloem onder de eieren.
Lepel het mengsel op een bakplaat (hou voldoende afstand tussen de koeken) en zet 12 minuutjes in een op 180 graden voorverwarmde oven. Laat de koeken afkoelen op de bakplaat.

De kokosroom:
Klop de kokoscreme op samen met de suiker.

Vul de koeken met de kokosroom. Smelt de chocolade en dompel de koeken in de chocolade.